Les 5 meilleurs grattoirs d'établi pour 2023, selon les experts

Portionnez la pâte, ramassez les légumes et nettoyez votre plan de travail, le tout avec notre sélection d'outils secrets les mieux gardés des chefs.

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Gastronomie et vins / Marcus Millan

Un grattoir d'établi, un outil portatif généralement constitué d'un mince carré de métal avec un manche ou de plastique flexible, est un incontournable dans les cuisines professionnelles et en particulier chez les boulangers. Dans les cuisines commerciales et les boulangeries, ils sont principalement utilisés pour gratter la pâte à pain et d'autres articles des tables de préparation en métal, également appelées « banc ».

Mais de nombreux chefs de restaurant et cuisiniers à domicile avisés savent qu’ils peuvent faire bien plus. Un grattoir d'établi est l'outil de couchage que tout cuisinier à la maison devrait avoir. Au-delà de façonner et de ramasser la pâte, ils sont parfaits pour ramasser en toute transparence des montagnes de légumes hachés, nettoyer le comptoir après un projet de farine salissant, couper le beurre en farine pour les biscuits, niveler les tasses à mesurer de farine ou de sucre, et plus encore. Nous avons discuté avec des chefs spécialisés dans la pâte et passé des heures à rechercher les meilleurs grattoirs pour un usage domestique fréquent dans vos cuisines.

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Avantages:Ce grattoir d'établi est polyvalent, facile à utiliser et durable.

Les inconvénients:La fixation de la poignée peut rendre difficile un nettoyage correct.

Il s'agit du grattoir que vous trouverez sur la plupart des tables de préparation des chefs pâtissiers dans les tiroirs de la plupart des cuisines des chefs. Bien que basique, c'est la Boucle d'Or des scapers - pas trop lourd, mais quand même assez lourd pour mettre un peu de puissance derrière votre main, abordable mais pas bon marché, et une grande poignée qui n'est pas trop grande. Il comporte également des marques de mesure sur la lame pour plus de commodité. La meilleure chose à propos de ce grattoir est la poignée ; il est arrondi et de forme ergonomique avec une légère texture qui le rend facile à saisir, même si vos mains sont beurrées.

Prix ​​au moment de la publication : 12 $

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Avantages:Nous aimons la flexibilité de ce grattoir et la polyvalence de ses bords variés.

Les inconvénients:Ce grattoir n'est pas idéal pour couper.

Pour moins d’une tasse de café, il est difficile de contester la valeur de ce grattoir. Il est fait de plastique flexible qui peut se plier légèrement pour s'adapter à votre main. Un côté arrondi et droit pour diverses tâches garantit des positions confortables des mains, quelle que soit la façon dont vous le tenez. Le matériau est flexible, ce qui est excellent pour certains ramassage et pliage, mais sa finesse rend celui-ci difficile à utiliser pour couper la pâte ou d'autres aliments mous.

Prix ​​au moment de la publication : 4 $

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Avantages:Ce grattoir de table est parfait pour la décoration de gâteaux ou la cuisson en grande quantité.

Les inconvénients:Le poids supplémentaire dû à la taille de ce grattoir peut le rendre difficile à manœuvrer.

Au-delà de la longue liste de choses pratiques qu'un grattoir ordinaire peut faire, ce modèle de très grande taille est parfait pour la décoration de gâteaux. Il est suffisamment haut pour lisser le glaçage sur la hauteur de votre gâteau sans faire de passage supplémentaire. Il est également parfait pour la cuisson par lots ou la préparation de repas. Par exemple, supposons que vous vous retrouviez souvent à couper en dés trois ou quatre oignons et un sac entier de carottes pour un lot de soupe congelée, mais que vous souhaitiez réduire le temps que vous passez à transporter vos monticules de légumes dans la marmite (et économiser la lame de votre couteau de dommages causés par le grattage sur votre planche à découper pour faire entrer les aliments à l'intérieur). Dans ce cas, ce grattoir géant est parfait pour le travail. Le compromis de la taille géante de ce grattoir est qu'il est assez lourd, ce qui le rend un peu plus astucieux lorsque vous essayez d'effectuer des tâches plus précises.

Prix ​​au moment de la publication : 20 $

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Avantages:Ce grattoir est super flexible et la finition ne permet pas à la pâte d'y coller.

Les inconvénients:Le matériau flexible fait de ce grattoir un mauvais choix pour la coupe.