Critique : Le coupe-frites Sopito est un jeu

Il existe de nombreux plats délicieux dans ce monde qui sont assez faciles à reproduire à la maison. Des tacos de rue tueurs ? Procurez-vous simplement un bon masa et travaillez sur votre jeu de tortilla. Vous aimez les 'za au fromage ? Trouvez la recette parfaite pour votre style de tarte préféré et apprenez à façonner cette pâte. Envie de tartes, de biscuits et de gâteaux ? Il y a certainement quelqu'un qui vous montrera comment créer votre propre Great British Bake Off. Cela dit, il y a des plats qui demandent juste ça… [lâche un grand soupir] une touche industrielle. Loin de moi l'idée de dire que la cuisine au restaurant est meilleure que la cuisine à la maison, mais parfois, il suffit de la confier aux restaurants pour avoir un accès facile à de puissants outils de cuisine et de préparation, comme des fours à bois, des mixeurs de 20 litres, grils à dessus plat et friteuses. Bien sûr, nous pouvons acheter nos fours à pizza extérieurs spécialisés, nos machines à expresso coûteuses et nos plaques chauffantes en acier au carbone et prétendre que c'est la même chose (pour notre défense, nous faisons parfois un excellent travail), mais il n'est toujours pas toujours facile d'obtenir cette grande touche de cuisine. .

Exemple concret : les frites. Je fais des pommes de terre depuis de nombreuses années. J'ai préparé les incroyables pommes de terre rôties de Kenji López-Alt de The Food Lab. J'ai fait des latkes de nombreuses fois ; J'ai cuit, frit et grillé des patates dans tous les sens. Malgré toutes les fabuleuses préparations à base de pommes de terre – et elles sont littéralement toutes bonnes, chacune d'entre elles – je suis sûr que vous trouverez cela choquant (ou pas, si vous voyez mon instinct) lorsque je rejoindrai le reste de l'Amérique. et révéler que j'adore les frites. Pendant de nombreuses années, je préparais simplement des versions bootleg, généralement composées de pommes de terre coupées au hasard et rôties avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Je ne suis pas John Wick (même si mes compétences en matière de couteau sont assez bonnes à mon humble avis), mais je pense que c'est difficile pour le cuisinier à la maison typique de couper parfaitement, même des frites, comme on le voit dans un restaurant. Au-delà de l'esthétique de l'uniformité que nous aimons tous voir dans l'assiette, il y a aussi une raison pratique de couper les frites de la même manière : cela les fait cuire uniformément. Malgré le fantasme selon lequel il y aurait un ancien cuisinier de l'armée (lire : Frank Costanza) assis à l'arrière de chaque restaurant épluchant et coupant des pommes de terre toute la journée, il existe un moyen plus pratique et plus accessible d'y arriver. Entrez : le coupe-frites.

Chez moi, nous organisons une soirée burger environ une fois par semaine. C’est une journée formidable, glorieuse et excellente, et j’attends toujours cela avec impatience. Alors que ma famille a collectivement amélioré ses compétences en matière de hamburgers au cours de nombreux dîners, j'ai réalisé un jour récemment que mes frites manquaient toujours. Ils étaient bons et bien, bien sûr, mais, vous savez, et si Guy Fieri entrait ? Je ne pourrais jamais vivre avec la honte. J'ai donc décidé de passer au niveau supérieur. J'ai lu un tas de recettes de frites et j'ai passé beaucoup de temps à réfléchir aux frites que j'aimais le plus. Je ne sais pas quand la foudre m'a frappé, mais un jour, j'en suis venu à la conclusion qu'il me fallait un petit plus et acheter un coupe-frites pour ma maison. C’était l’une des meilleures décisions que j’ai jamais prises.

Le coupe-frites que j'ai choisi était de Sopito et avait près de 8 000 avis sur Amazon pour une moyenne de 4,5 étoiles ; il y a aussi un certain nombre d'autres emporte-pièces que j'aimerais essayer et qui, j'en suis sûr, sont tout aussi bons, en particulier celui de New Star Foodservice, qui fabrique l'une de mes spatules préférées de tous les temps. J'ai pensé que je devrais obtenir la taille de trois huitièmes de pouce, car les frites d'un demi-pouce me semblaient probablement quelque chose que je pourrais probablement faire à la main. Il n'y avait pas grand-chose dans le coupe-frites quand il est arrivé - tout ce que j'avais à faire était de verrouiller le levier et il était pratiquement prêt à être haché.

Comme je fais habituellement mes frites, j'ai essayé quelques recettes de frites différentes, toutes utilisant des Russets, qui, à mon avis, sont les meilleures pour les frites (même si je suis également très déprimé avec certaines frites Yukon Gold de temps en temps). La première fois que j'ai coupé une pomme de terre avec le cutter, ce fut un moment très fort, qui m'a fait regretter les nombreuses années que j'ai passées à manger à la maison des pommes de terre qui n'étaient pas préparées ainsi. (C'était si simple.) Une seconde, je regardais une pomme de terre ; le suivant, c'était *~frites*~. C'est vraiment une expérience que tout le monde devrait (et peut !) vivre. Lors de la première sortie, je les ai simplement mélangés à de l'huile d'olive, du sel et du poivre, et je les ai fait cuire au four sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé pendant environ une heure à 400 degrés Fahrenheit. Honnêtement, ils étaient tellement bons.